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关于瑞幸酱香拿铁的一些疑问:为啥不直接滴酒?科技狠活吗?

来源:开云官方在线登录    发布时间:2024-05-20 14:34:06

昨天,瑞幸咖啡上线了和茅台联名合作的“酱香拿铁”,一经发售迅速成为爆款。 一整天,笔者...

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  昨天,瑞幸咖啡上线了和茅台联名合作的“酱香拿铁”,一经发售迅速成为爆款。

  一整天,笔者的朋友圈就被这款酱香拿铁刷屏。有趣的是,笔者身边爱喝咖啡的、爱喝酒的、不喝咖啡的、不喝酒的都争先恐后地加入抢购大军,尝试“不醉不归”。

  瑞幸的这款酱香拿铁有多火爆呢?昨天,笔者一连跑了四五家门店,都全部售罄。

  在门店等待取餐的消费者,绝大多数也都点的是酱香拿铁;店员说门店大部分订单都是酱香拿铁,已经是爆款。

  也正如店员所说,至少目前想买到一杯尝尝鲜已经很难,笔者一方面在小程序上抢到一杯,另一方面也发动平日爱喝酒的亲朋好友购买品尝。

  不过,虽然瑞幸主打和茅台联名,但笔者去的几家门店里,并没有摆放茅台酒瓶。只是一些宣传物料、包装袋、杯托等,采用了茅台的经典设计样式。

  其实无论是饮品还是食品,讨论口味好不好是一个很主观的话题,并没有绝对标准的答案。因此,笔者将几位品尝过酱香拿铁的朋友观点汇总如下:

  一位平时就好喝两杯白酒的女生告诉笔者,这款咖啡感觉很不错。第一口就迅速被酱香白酒的味道充斥嘴巴;之后,咖啡味才会返上来,整体感受超出自己预期。而且该女生认为,这款咖啡对于不爱喝酒的人也可接受,“这咖啡喝下去不拉喉,没有不适感,很润滑”。

  另一位经常应酬的男生评价称,瑞幸酱香拿铁名副其实,“酱香”味非常浓,酒精味反而没多少,喝起来非常爽口,自己也没想到咖啡和白酒能有这种感觉。

  而一位平时完全滴酒不沾的朋友在喝过后则给出“负面评价”,认为不好喝。她表示,酱香拿铁闻起来确实有酒香味,但是喝着就是单纯酒加咖啡的味道。自己素不喝酒,对白酒没有一点研究,所谓的“酱香”是什么感觉也并不懂。

  至于笔者自己,则属于被“惊艳”到那种。笔者是偶尔喝酒,但咖啡不离手的那种人。这款酱香拿铁首先确实会被其酒味吸引,但它的酒味也并没有像白酒那样浓,感觉并不刺鼻。而第一口下去,确实像很多朋友感受一样,嘴里先被酱香味占满;再之后细品,才能品出咖啡的感觉。整体感受很丝滑,没有高度白酒那种辣嘴、“划喉咙”的不适感。

  不过,作者觉得,瑞幸酱香拿铁的口感虽好,但是酒的酱香味充斥着整个饮用过程。这对于能喝酒或者会和一点酒的人来说不是问题,但是对于平日滴酒不沾甚至排斥酒味的人来说,可能不是一款合适的饮品。

  随着瑞幸酱香拿铁销售火爆,随之而来的第一个疑问便是里面真的含有茅台酒吗?

  有网友称,瑞幸与茅台联名其实就是“IP联名”,并不全是真的放酒。现在很多饮品口味其实就是能够最终靠各种类型的香精“勾兑”出的,哪怕是茅台酒也一样可以。

  笔者就该问题致电茅台官方客服,对方回应称瑞幸茅台联名的酱香拿铁采用的就是茅台酒,消费者可放心购买。而在探店中,门店店员也表示里面的白酒成分就是茅台。

  但其实瑞幸酱香拿铁并非直接简单粗暴地将白酒直接兑入咖啡,而是使用了一款名为“白酒风味厚乳(配制型含乳饮料)”的产品。而从该产品配料表来看,里面确实含有白酒成分。

  而生产这款厚乳产品的厂家是宁夏塞尚乳业,根据网上流传的一份承诺书显示,塞尚乳业承诺上述厚乳产品中的白酒使用的就是茅台酒。

  此外,塞尚乳业有关人员对三言科技表示,确实瑞幸酱香拿铁采用的厚乳为其生产,具体用的什么酒,参见瑞幸的推文。

  另据第一财经报道,塞尚乳业董事长闫建国回应称,在厚奶生产的全部过程中,茅台酒厂押运来价值3000万元的茅台,并且派人盯着一瓶瓶加进原料中,又将瓶子运走。

  如果“白酒风味厚乳”产品中的白酒成分就是茅台酒,那么每杯咖啡中含有多少茅台呢?

  笔者也就这问题咨询过门店店员,但是店员只回应里面酒精含量低于0.5%,具体多少并未告知。而另据第一财经报道,粗略计算,按照每杯480毫升计算,约含1.8至2.7毫升茅台酒。

  有好事者使用AI大模型产品计算茅台酒含量,而AI给出的结论是每200ml中包含约1.88ml的茅台酒。

  但是从产品配料表排序中能够准确的看出,实际上白酒成分并不多。众所周知,产品配料表里的成分排序,是按照添加量的多少排列的。

  这款白酒风味厚奶成分中,白酒成分位列第十,位置并不靠前,侧面说明白酒成分并不多;此外,有必要注意一下的是里面还添加有食品用香精,也不能排除酒味有勾兑的可能。

  笔者咨询了几家门店店员,对方均表示采用含酒精乳制品加咖啡是公司的口味策略,至于为啥不直接“现场表演茅台兑咖啡”,店员称并不清楚。

  笔者认为,这可能和成本控制有关。如果店员手工操作茅台兑咖啡,那么可能没办法精准控制每杯酒精含量,多了影响成本,少了又影响口感。

  其实这样的一个问题要结合第三个问题一起看待,即如果由店员现场“白酒兑咖啡”,其实很难保证每杯酒精含量低于0.5%vol。

  三言了解到,实际上之所以酱香拿铁酒精含量低于0.5%vol,这是跟酒的定义有关。根据我们国家2022年6月1日实施的《饮料酒术语和分类》国家标准第3.1条,饮料酒的定义是酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料,并且包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇啤酒和无醇葡萄酒。

  因此,如果酱香拿铁酒精含量超过0.5%vol,那么依照国家标准,这款咖啡将被定义为酒,要按照我国的相关酒类管理办法管理。比如需要取得专门的经营资质,而且还不能销售给未成年人。

  所以,如果酱香拿铁酒精含量达到酒类标准,那么瑞幸则有可能涉及“无资质销售酒类”的问题。

  对于这样的一个问题,瑞幸官方回应称,酒精含量低于0.5度,但是未成年人、孕妇、驾驶人员以及酒精过敏者不建议饮用。

  而茅台方面也表示,酒精度虽然低于0.5度,但是也不建议驾驶人员饮用;如果已经饮用,建议不要驾车。

  @平安湖州于2022年8月8日曾经做过一个实验,让受测者在吃完一小盒茅台冰激凌、喝一小部分“茅台咖啡”(笔者注:添加了茅台酒的咖啡,并非瑞幸联名产品,且试验中未告知茅台酒含量)后,使用酒精检测仪测量体内酒精含量。

  经测试,受测者在吃完一小盒茅台冰淇淋后,测得体内酒精含量为64mg/100ml,达到饮酒后驾车标准;

  而在喝完一小部分“茅台咖啡”后,测得体内酒精含量155mg/100ml,达到醉驾标准。

  因此,笔者提醒各位想尝试酱香拿铁的朋友,不要认为其酒精度数非常低就可以驾车,如果有驾车需要,建议在饮用后半小时后驾驶。

  可能现在人们对“科技与狠活”的概念都麻了,毕竟很多食品饮品不能离开添加剂,而酱香拿铁也同样如此。

  白酒风味厚乳配料表中,除了含有生牛乳、炼乳、奶油、白砂糖、白酒等外,还包含很多添加剂。

  首先就是大家比较熟悉的“复配乳化增稠剂”,里面包含了单、双甘油油脂、肪酸酯等添加剂,最大的作用是改善和增加食品粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定能力的食品添加剂。其实,这也是几年前某品牌雪糕“烤不化”事件中的主角。

  其次是氢化椰子油,这也是网友较为关注的添加剂之一,大家担心其含有反式脂肪酸,可能会影响健康。不过,专业的人介绍称少量或者适量食用,通常不会对身体造成危害;但长时间大量摄入则可能会影响身体健康。

  还有蔗糖脂肪酸脂,这也是一种乳化剂,大范围的使用在肉制品、乳品、水果等保鲜。另外,还包含用于调节食品酸碱度、抗氧化的磷酸氢二钠以及用于食品增高持水性、结着性等的六偏磷酸钠等添加剂。

  通常来说,产品内含有的这些食品添加剂含量只要符合国家标准,并且适量摄入,对身体没有危害;但是,笔者了解到,如果长时间大量摄入,则会危害身体。

  例如,如果长时间大量摄入蔗糖脂肪酸酯,可能会患上糖尿病、高血压、高血脂等疾病。

  咖啡有提神醒脑作用,原因是里面包含有;而酒精也同样会对人脑有影响。众所周知,咖啡喝得过多,身体也会不适;酒喝多了也伤身。

  例如美国多州禁止含酒精饮料销售,根据美CDC公布的研究资料,作为,会掩盖酒精的一些抑制作用。曾在美国发生的多起酒精中毒事件以及与酒精相关的晕厥事件,均涉及加酒精饮料使用者。

  美疾病预防控制中心专家曾发文称,酒精通常引起困意,同时减慢人的判断力与思考力;而是一种具有成瘾性的,有提神作用。如果饮料中酒精和含量极高,则可能会引起“完全清醒的醉酒”,使得人们无法想到自己实际喝醉的程度,进而摄入更多酒精,增加健康风险。

  虽然瑞幸的酱香拿铁酒精含量非常低,但也必须要考虑到其可能潜在的健康风险,大家跟风尝鲜时,不要过量饮用。

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